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    馬來西亞的主食是什么(10道必嘗馬來西亞傳統主食之面食篇)

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    大家好,今天給大家分享馬來西亞的主食是什么,一起來看看吧。

    馬來西亞是一個多元文化、飲食文化豐富的國家。雖然這個國家有著自己豐富的飲食歷史與文化,但來自中國、印度、泰國和印尼的影響在其美食中是顯而易見的。

    (圖源:Ole Sayang)

    馬來西亞是一個著名的美食聚集地。由于歷史原因,來自不同地區,擁有完全不一樣文化背景的人們把他們的家鄉美食和飲食傳統文化帶到這個國家,從而形成了馬來西亞獨一無二的飲食文化。和大多數其它亞洲國家一樣,馬來西亞的主食除了以米飯為主,面條也是很受歡迎的主食之一。

    (圖源:Penang Foodie)

    今天,小編總結了10道馬來西亞受歡迎的面條類型與做法:

    • 米粉(Bee Hoon)—— 細米粉,主要用來炒米粉,例如:星洲米粉
    • 粿條(Kway Teow)—— 由米漿做出來透明、微厚又軟、有寬和細長的面條。炒粿條、炒河粉、粿條湯面的主要材料
    • 堿面條(黃色面條)——常用于叻沙、馬來鹵面(Mee Rebus)、炒面(Mee Goreng)等
    • 板面(手搟的扁面條)
    • 竹升面——利用長竹竿搟壓出來的細面條,主要用于云吞面之類
    • 粗面條——福建面里常用的面條

    (圖源:Asian Inspirations)

    不管是喜歡哪一種面條和做法,總有一道能打動食客們的味蕾。

    (圖源:Food Sutra)

    炒粿條(Char Kway Teow)

    炒粿條是馬來西亞著名的經典美食之一,幾乎是每一個到馬來西亞的游客到必吃的美食之一。

    (圖源:Penang Foodie)

    炒粿條之美味的訣竅在于鍋氣,鍋越熱炒出的粿條越香!傳統的炒粿條都會使用豬油渣,用豬油渣炒出來的粿條味道更香也更好吃,但隨著時代的改變,人們對健康的重視,為了迎合友族的口味和飲食文化許多小販都逐漸棄用豬油渣了。

    (圖源:Penang Foodie)

    炒粿條大的特色在于其鍋氣十足的粿條,再加上醬油、老抽、蝦、雞蛋、豆芽、鮮蛤的臘腸等配料,讓這一碟看起來簡單的炒粿條“色”香味俱全!

    (圖源:Penang Foodie)

    福建面

    吉隆坡福建面(Hokkien Mee)

    馬來西亞的福建面分別有:吉隆坡福建面和檳城福建面。吉隆坡是干面,主要以老抽(黑醬油)、堿面條、豬油炒制而成,后在面上面撒上一些豬油渣,增加其香味。

    (圖源:The Culture Trip)

    福建炒面是一種源于吉隆坡的華人傳統面食,也是雪隆地區的代表性美食之一。在吉隆坡,當地人一般都稱之為“福建面”或“福建炒”;而在在馬來西亞半島其它地區,也有人將其稱為“福建炒大碌面 ”。

    (圖源:Feisiong Group)

    檳城福建面(Penang Hokkien Mee)

    檳城福建面也被稱為“檳城蝦面”(Penang Hokkien Mee / Penang Hae Mee)是檳城具代表性的美食之一。一百多年前,蝦面隨著南下**的客工們來到馬來西亞的檳城。經過幾代人的傳承和飲食文化的融化,如今檳城蝦面已擁有了其獨具一格的味道,并成為了檳城具代表性的當地美食!

    (圖源:Penang Foodie)

    檳城蝦面是一道利用蝦頭和蝦殼、辣椒和排骨熬煮成的湯底。再配上黃面條(堿面)或米粉、面上面會鋪上豬肉、去殼蝦、煮雞蛋、豆芽、炸蔥、豬油渣等配料。這道經典美食一般也會搭配一勺老板特制的辣椒醬,讓這道面食的味道吃起來更加的香辣濃郁。

    (圖源:Penang Foodie)

    叻沙類(Laksa)

    叻沙(馬來語里被稱為“Laksa”)是早起源于馬來西亞的面食料理,也是繼椰漿飯(Nasi Lemak)、炒粿條和印度煎餅(Roti Canai)之后堪稱具代表性的馬來西亞國民美食之一。

    (圖源:KL Foodie)

    馬來西亞叻沙主要分為咖喱叻沙(Curry Laksa)和亞叁叻沙(Asam Laksa)兩大種。在馬來西亞,不同的地區有不同的叻沙種類,湯底、面條、配料都會有所差異,所以,除了賣相不一樣,吃起來的味道更是大不相同。

    (圖源:Delicious AU)

    咖喱叻沙(Curry Laksa)

    在馬來西亞的南部地區,叻沙被稱為“咖喱叻沙”(Curry Laksa),在檳城則被稱為“咖喱面”(Curry Mee)??о飞常–urry Laksa)是馬來西亞常見的一種叻沙,據說咖喱叻沙早起源于馬來西亞半島的南部(柔佛和馬六甲)。

    (圖源:Hungry Onion)

    大多數馬來西亞華人賣的叻沙湯底并不使用魚,而是使用新鮮的椰奶熬和辣椒醬煮出濃郁的咖喱湯汁,所以湯汁會比較濃稠??о飞车目谖队邢?、甜、辣兼而有之,是其大的特色??о飞车闹鞑牧吓c配料有椰漿、咖喱粉、香茅、干紅辣椒、黃姜粉、檸檬草、咖喱葉、蝦、鮮蛤蜊、蝦、魚餅、豆腐泡、水煮雞蛋等等。

    (圖源:Options the edge)

    檳城亞叁叻沙(Penang Asam Laksa)

    檳城叻沙也被稱為“亞叁叻沙”(Asam Laksa),是檳城具代表性的馬來西亞傳統美食之一。檳城的亞參叻沙已經享譽世界各地,它曾被美國CNN Travel評選為世界50道必吃美食前十名,是每一個游客到檳城必吃的美食之一。

    (圖源:Rasa Malaysia)

    亞叁叻沙的湯底是用鯖魚、香茅、羅望子、辣椒、檸檬酸、黃姜粉熬煮而成的,湯底里會加入酸豆用來帶出湯的酸味。亞叁叻沙的用料有鯖魚絲、黃瓜、圓蔥、紅辣椒、菠蘿、生菜、薄荷等材料。

    (圖源:Khampha Malay)

    亞叁叻沙一般會配以米粉或粗圓米粉,享用時加入一勺當地特制的蝦膏(福建話里發音成“Hae Ko”,馬來語里是“Petis Udang”)將其攪拌開,香甜濃郁的咖喱湯汁,美味非常!

    (圖源:I Georgetown Penang)

    砂拉越叻沙(Sarawak Laksa)

    砂拉越叻沙(Sarawak Laksa)是砂拉越當地著名的傳統美食之一,也是當地人引以為傲的美食。

    (圖源:Tripzilla)

    傳統的砂拉越叻沙有別于一般西馬的叻沙的做法與味道, 是用了將近30種香料熬煮而成的湯底,再搭配鮮蝦,雞肉絲,雞蛋絲和豆芽,吃的每一口都是令人難忘的味道。如果說檳城亞叁叻沙的靈魂用料是蝦膏,那么砂拉越叻沙的靈魂用料就是峇拉煎(Belacan)。峇拉煎是一種用干蝦米制成的辣椒醬,加入了峇拉煎的砂拉越沙吃起來比檳城叻沙更辣。

    (圖源:My Lovely Recipe)

    不同于西馬的帶有濃濃椰奶的叻沙,砂拉越叻沙是以蝦膏為湯底,再加以羅望子(當地人稱為Asam)、姜、蒜、檸檬草和少許椰奶熬煮而成。其它食材則有雞肉、香菜、雞蛋餅和鮮蝦,后再擠上幾滴酸柑去腥,少許的酸柑汁能帶出砂拉越叻沙的辛辣和美味。

    (圖源:Shutter Stock)

    娘惹叻沙(Nyonya Laksa)

    娘惹叻沙(Nyonya Laksa)是娘惹菜的美食代表,娘惹叻沙的配料種類多,烹調細節繁瑣,所用的香料都是純手工搗碎,然后用土鍋炒制,才能保持其原汁原味。娘惹叻沙的湯底是用特制娘惹辣椒醬、雞骨頭、蝦殼、圓蔥、新鮮姜黃、香茅、蒜、紅辣椒,再加入新鮮椰奶一起煮制而成的。

    (圖源:Ole Sayang)

    由于加了椰奶和多種香料,娘惹叻沙的湯底比較濃稠,吃起來帶有濃郁的香料味。吃的時候加入蝦、魚餅、豆腐泡、黃瓜絲、水煮雞蛋或鵪鶉蛋、粗米粉,后再滴上幾滴酸柑汁,就是一份正宗又美味的娘惹叻沙!

    (圖源:Butter Kicap)

    云吞面(Wan Tan Mee)

    云吞面是一道著名的廣東面食代表,也是馬來西亞常見和受歡迎的面食。云吞面隨著19世紀末至20世紀的華人**潮,傳入了馬來西亞與新加坡。

    (圖源:Johor Foodie)

    馬來西亞的云吞面分為湯面和干撈面(“干撈”是馬來西亞人的說法,意思是“干拌面” 或“拌面”)兩種。云吞干撈面的醬汁是用老抽(即黑醬油)、醬油、麻油、蠔油、少許魚露、少許糖和胡椒粉調制而成。

    (圖源:My Food Century)

    煮好的面條,淋上調制好的醬汁,再搭配青菜及叉燒,再加上豬油渣,一份香噴噴的云吞面吃起來讓人贊不絕口!面湯和云吞則是獨立盛在另一個小碗內,所以當地人也習慣將云吞面稱之“干撈面”。

    (圖源:Blog Traveloka)

    嘛嘛檔炒面(Mee Goreng Mamak)/ Maggi Mee Goreng

    嘛嘛檔是馬來西亞獨有的飲食文化和美食聚集地。

    (圖源:Vkeong)

    嘛嘛檔的食物種類多,價格親民,營業時間長(全天候),所以無論什么時間段到嘛嘛檔用餐,它都能滿足大多數人的用餐要求。

    (圖源:Kura-kura)

    除了受歡迎和必點的印度煎餅,嘛嘛檔炒面或炒方便面也是必點的菜單之一。Mee Goreng翻譯成中文就是炒面,可以是炒方便面,也可以是黃面條。一盤典型的炒面,常見的材料有雞肉、雞蛋、魚餅、豆芽、青辣椒等,而嘛嘛檔炒面的材料則增加了土豆和豆腐,賣相看起來更加的豐富。

    (圖源:Ummi Goes Where)

    馬來鹵面(Mee Rebus)

    Mee rebus是一道著名的馬來面食代表。雖然它的受歡迎程度不如叻沙或 其它面食,但其獨特的做法與味道,仍然受到了一部分人的喜愛。

    (圖源:Food Clappers)

    黃色面條搭配以土豆、紅薯、香茅、蒜等材料熬制而成的甜辣濃稠醬汁。鹵面的醬汁甜而不辣,并略帶微微的酸味,面條煮熟后,淋上濃稠的醬汁,后搭配水煮蛋、豆芽、小蔥、豆腐,再滴上幾滴酸柑汁就可以享用了。

    (圖源:Nyonya Cooking)

    以上就是馬來西亞的主食是什么的內容分享,希望對大家有用。

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